夏姐梅干菜烧饼的配方？
1、首先第1步我们先把梅干菜用一个小碗装起来，然后向里面倒上一些温水，让它浸泡一下，避免吃起来太咸。然后将五花肉剁成肉末，一定要用带些肥肉的肉，这样吃起来才会香，干辣椒用剪刀将它剪成小段。
2、然后我们就在锅中倒上一些油，热之后就把猪肉下去先煸炒一下，将猪油给炒出来。然后再把它捞出，锅里面留上一些油，将梅干菜的水滤去之后，再将梅干菜倒进去翻炒。让它炒有些发干之后，我们再把猪肉倒进去，然后开始调味。
3、向里面加入一些食盐和鸡精，再倒上一些耗油，生抽和老抽，然后加入一小把冰糖，再丢入干辣椒，然后我们就可以向里面倒入一碗温水，再开小火慢慢的炖煮。将它们充分的炖煮香了之后，我们再开大火收一下汁，这样馅儿就准备好了。
4、然后我们再来准备烧饼，先向盆中倒上一些面粉，然后向里面加入一些食盐，再向里面加入一些食用油。然后缓慢的倒上一些温水，边倒边用筷子搅拌，将面粉变成絮状之后，我们再用手将它揉成一个光滑的面团。然后就盖上保鲜膜，醒发大概半个小时。
5、之后再把面团拿出来，将里面的气体通过揉面排出来，再继续醒发20分钟。然后我们就把面团搓成一个长条，再用刀切成大小合适的小面团，然后就把面团压扁。再向中间加入梅干菜肉馅儿。然后就像包包子那样把它收起来，收口要朝下，再将它压扁。
6、然后我们就在饼的表面刷上一层薄薄的水，再裹上一层芝麻，然后就在平底锅中倒上一些油，开小火将饼给煎熟，煎至表面有一些金黄之后，就煎另一面，直到将饼煎熟为止。或者有烤箱的也可以用烤的方式来烤熟。
五花肉蒸梅干菜是怎么做的？
一般不建议烧咸肉的，咸肉味咸适合跟新鲜蔬菜搭配烹饪，梅干菜属于干货类的，适合跟新鲜的肉类来烧，苏州这边还传统的是肉选的五花肉，加糖和酱油香料等烧出来的味道很香 梅干菜卤肉 材料 猪肉(五花肉) 梅干菜(乌干菜 霉干菜) 鸡蛋 老姜 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽 做法
1:去皮猪肉或五花肉洗净切丁
2:炒锅烧热放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水没过肉丁大火烧开 改小火煮50分钟
3:梅干菜用淡盐水浸泡开 反复清洗至水变清无杂质挤掉水份
4:煮锅加水烧开改小火 放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟 捞出用冷水冲一下剥去蛋皮
5:把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅 加入冰糖 盐继续小火煮40分钟即可
1、五花肉切成正方形的块，将五花肉冷水下锅。、水烧开后，煮五分钟，翻面再煮五分钟。4、在盘子中倒入老抽，均匀摊开。将捞出的五花肉放到盘子里，把四周都抹上老抽。5、抹好后，用牙签在肉皮上扎几下。之后再涂抹一遍老抽，然后将肉皮一面朝下，泡20分钟。将梅干菜洗净，放入冷水中泡发。、泡好的五花肉肉皮向上晾干，让老抽充分吸收。8、锅中放油，油温七成热时，将五花肉肉皮朝下，盖上锅盖小火煎。三分钟后，打开锅盖看看是否焦糊，再放回锅煎，一直煎到比较焦脆的状态后，取出放凉。将五花肉切成厚片，码在碗里上边铺上梅干菜上锅蒸制一个小时即可
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