大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于习俗腊八种蒜苗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍习俗腊八种蒜苗的解答，让我们一起看看吧。
青蒜可以泡腊八蒜吗？
可以。
腊八蒜是用醋腌制的。它尝起来又酸又辣。因多为腊八日腌制，故称腊八蒜。一般腊八蒜在适宜环境10～15天后即可食用。腌制的腊八蒜看起来是绿色的。其实10~15天是吃不完的。可以根据腊八蒜的外观变化，一般腊八蒜变绿的时候就可以食用了。
一般腊八蒜腌制后即可取出食用。如果不及时取出并一直浸泡，腊八大蒜可能会滋生细菌，然后变质。另外，腊八蒜长时间腌制的味道也可能会损失不少，不如刚刚腌制的那么好吃。不过，只要腊八蒜没有腐败的味道，就算腌久了还是可以吃的。
怎样腌蒜腌出来是绿色的？
【制作步骤】：
1、剥蒜：准备好紫皮蒜，不要怕麻烦，一个个手动剥皮；这样剥出来的大蒜都比较完整；泡好的腊八蒜，不会出现颜色深浅不一的情况。
2、泡腊八蒜使用的容器，最好不要使用塑料瓶腌制，因为腊八蒜的腌制要用到大量的醋，醋与塑料瓶结合可能会发生变色，而且也会让塑料瓶中泡制的腊八蒜发生变质。用瓷坛子或者玻璃瓶、搪瓷缸等。放在开水中煮一下，可以有效的消毒杀菌，然后捞出来自然晾干。
3、泡腊八蒜“1窍门”，就是一定要掌握好温差。大蒜用醋泡，之所以会变绿，是因为大蒜中的蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的；当大蒜遇到醋之后，蒜酶会从细胞里被释放出来，然后遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，首先生成的是蒜蓝素，然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素。最终让大蒜变成漂亮的绿色。
所以泡腊八蒜的时候，如果温度比较高，那可以将腊八蒜泡好之后，放在温暖的地方搁置几个小时，然后再放到阴冷处或者冰箱冷藏中储存，大蒜会更容易变绿。
4、醋的用量一定要没过大蒜，并且一定要密封盖严实；一般情况在一个礼拜左右，就可以直接食用了。
最后提醒大家一点的是，有的朋友表示自己每个步骤都掌握好了，但泡出来的大蒜还是不绿；那这最有可能买到的就是“冷库蒜”。长时间冷藏导致活性酶缺失。所以泡腊八蒜，买蒜的时候一定要选择新鲜大蒜。
另外还有就是泡出来的腊八蒜有的不绿，反而发黄；这是由于腊八蒜中的蓝色色素并不稳定，如果遇到高温，或者是放在阳台上遇到阳光照射就容易分解，从而就会只剩下黄色。但变黄并不一定说明腊八蒜变质了，可以直接打开尝下味道来判断
请问生了芽的蒜能用醋泡腊八蒜吗？
发芽的蒜可以做腊八蒜吗
可以照常腌制的。 但是，由于发了芽，蒜头就变疏松了，口感会差一点。蒜头发芽后，如果让它在土里继续生长，就能长成青蒜。这个过程里，不会产生有毒物质。它和马铃薯的发芽生长不同。
腊八蒜做法：
第一步、把准备好、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用。
第二步、选用质量较好的米醋，具体用量要看你用到的器皿和大蒜的量。
第三步、选择无破损、密封良好的玻璃器皿，用洗洁精将器皿清洗干净再用开水烫过以确保卫生，使用自然风吹干待用。
第四步、一切准备就绪后，要确保大蒜表面无水气，否则容易出现细菌，将大蒜放于玻璃器皿越占2/3容积，然后把准备好的适量米醋倒入其中封口，大功告成了，放于冰箱中冷藏20天左右就可以享用了。
腊八蒜发芽了可以吃吗
在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。大蒜在发芽过程中，只是消耗掉蒜瓣中的营养物质，导致蒜瓣萎缩、干瘪，食用价值大大降低，但不会在发芽过程中产生有毒物质，所以发芽的大蒜仍然可吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。另外，干瘪后的蒜瓣也很不好剥皮，不如埋入土中长成蒜苗再吃。
所以说，发了芽的大蒜也可以吃，但其营养价值远不如没发芽的大蒜瓣，大家最好还是在大蒜新鲜时把它吃掉，这样才能发挥大蒜的功效。
腊八节的大蒜怎么保存不发芽
1、很多家庭喜欢把买回来的蒜头打开包装袋，随便往厨房的角落等处一扔了事，这样的做法不可取。厨房里空气湿度比较大，一旦把蒜头裸露在空气里，很容易让蒜头吸水，加快蒜头发芽速度，因此，蒜头买回来后，最好扎紧塑料袋的口子，防止蒜头吸潮。
到此，以上就是小编对于习俗腊八种蒜苗的问题就介绍到这了，希望介绍关于习俗腊八种蒜苗的3点解答对大家有用。
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