大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于割年肉是南方还是北方的习俗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍割年肉是南方还是北方的习俗的解答，让我们一起看看吧。

• 1、东北人怎么过六十六岁大寿？
• 2、红烧肉是先切还是煮过再切？

东北人怎么过六十六岁大寿？

北方过66是有讲究的，六十六，吃姑娘的肉。父母66岁生日那天，出嫁的闺女回娘家给父母拜寿，寿礼少不了一块肉。这块肉，意味着女儿是父母身上的一块肉，女儿长大了，趁父母生日之时，买肉来报答父母的养育之恩。虽然是买的肉，也象征着是割自己身上的肉。买肉时不能计较肉的多少，须一刀割下来，以示儿女对老人的敬意。有的儿女则购六斤六两肉为父母祝寿，还要蒸小馒头66个，请老人食之，别人不得分食，否则谓之“夺福”。

红烧肉是先切还是煮过再切？

正确的做法应该是，先下锅油炸，然后再改刀切成小方块。这样不仅能去除肉里多余的油脂，还能锁住里面的水分，让口感保持很嫩。最后在用砂锅小火焖炖一个半小时，这样做好的红烧肉吃起来，肥而不腻，香糯软甜，入口即化。

若是直接先切成小块，再下锅油炸的话。这样肉块体积小，在油里接触面积大，很容易就流失大量水分，并且蛋白质等多种营养也流失了。最后口感也柴而不香，没有软糯的感觉。所以记住是先下锅油炸一下，然后改刀切成小块，再下锅煮。

红烧肉先切是一种烹调方法；红烧肉煮过再切又是另一种烹调方法。两种方法烹制出来的红烧肉的口味是截然不同的。关键取决各人的喜好。但是，红烧肉先切与煮熟再切程序完全不同。

红烧肉先切烧出来的肉是肥香俱全。红烧肉煮过再切，烧出来的红烧肉是酥烂爽口，肥而不腻。

到此，以上就是小编对于割年肉是南方还是北方的习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于割年肉是南方还是北方的习俗的2点解答对大家有用。